Vitamin là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể cần để giữ sức khỏe; họ thực hiện các chức năng khác nhau thúc đẩy sức khỏe của một cá nhân. Ví dụ, một số vitamin giữ cho các dây thần kinh khỏe mạnh và giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Hầu hết giúp máu đông máu đúng cách, trong khi một số hỗ trợ cơ thể lấy năng lượng từ thực phẩm. Đó là khuyến cáo rằng mọi người có được vitamin của họ từ thực phẩm hơn là từ chế độ ăn uống bổ sung. Cơ thể cần các hợp chất hữu cơ để thực hiện tất cả các chức năng thiết yếu của nó, chẳng hạn như duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, điều chỉnh quá trình trao đổi chất và hỗ trợ sự phát triển của mô.
Vitamin A
Retinoids tan trong chất béo như võng mạc, retinol và retinyl este tạo thành chất dinh dưỡng vitamin A. Nó cũng chứa provitamin A carotenoids, bao gồm beta-carotene; chất dinh dưỡng này thường được lưu trữ trong gan và xảy ra dưới hai dạng. Provitamin A thu được từ thực phẩm thực vật như rau và trái cây, trong khi vitamin A được định hình sẵn được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như cá, thịt và gia cầm. Những người có chế độ ăn uống hạn chế hoặc kém có thể nhận được vitamin A từ các chất bổ sung đường uống. Lượng vitamin A mà một cá nhân yêu cầu trong một ngày phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ. Phụ nữ trưởng thành yêu cầu 700 mcg trong khi đàn ông trưởng thành cần 900 mcg mỗi ngày. Trẻ nhỏ từ 0 đến 6 tháng cần 400 mcg, phụ nữ mang thai cần 770 mcg trong khi phụ nữ cho con bú cần 1300 mcg mỗi ngày. Vitamin A rất quan trọng đối với thị lực, sinh sản, chức năng miễn dịch và nhận dạng tế bào. Nó giúp các cơ quan như thận, phổi và tim hoạt động chính xác. Nó cũng cho phép ins ngăn ngừa mù đêm, nhiễm trùng ở cổ họng, bụng và ngực, và chậm phát triển ở trẻ em. Vitamin A hỗ trợ sự phát triển của tất cả các mô cơ thể, chẳng hạn như tóc và da. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều vitamin A có thể độc hại. Tình trạng này được gọi là hypervitaminosis A đặc trưng bởi đau xương, thay đổi da và thị lực. Nó có thể dẫn đến tăng áp lực trong não và tổn thương gan.
Vitamin B
Vitamin B đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ quá trình trao đổi chất và góp phần vào khả năng sản xuất năng lượng của cơ thể. Tám loại vitamin B khác nhau tồn tại, và mỗi loại đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể. Những vitamin này xảy ra cùng nhau trong cùng một loại thực phẩm và tạo thành phức hợp vitamin B. Mọi người có thể nhận được những vitamin này hoàn toàn từ thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hoặc sử dụng chất bổ sung nếu họ đấu tranh để đáp ứng yêu cầu hàng ngày của họ. Ví dụ, não, thận, gan và tim chứa một lượng lớn thiamin, còn được gọi là vitamin B1. Người lớn cần 1,2 mg mỗi ngày để duy trì sức khỏe tốt. Nó có mặt trong các loại đậu, các loại hạt, ngũ cốc, hạt và thịt lợn. Nó giúp tổng hợp một số hormone, phá vỡ carbohydrate trong quá trình tiêu hóa thực phẩm, sản xuất axit béo và tạo ra một số chất dẫn truyền thần kinh. Thiếu vitamin B2 có thể dẫn đến các vấn đề về tim, mất trí nhớ và nhầm lẫn, tê ở bàn chân và bàn tay, chán ăn và giảm cân.
Vitamin B2, được gọi là riboflavin, được sử dụng trong sản xuất năng lượng và phá vỡ chất béo, hormone steroid và thuốc. Nó cũng chuyển đổi vitamin B6 thành một coenzyme cần thiết trong cơ thể. Một người trưởng thành cần 1,3 mg riboflavin trong một ngày. Riboflavin có thể được lấy từ các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm sữa và sữa chua, thịt nội tạng, hạnh nhân, nấm và bột yến mạch. Mặc dù sự thiếu hụt vitamin này không phổ biến, nhưng nó có thể xảy ra với những người bị rối loạn nội tiết. Những người bị thiếu riboflavin có thể bị nứt hoặc sưng môi, ngứa và đỏ mắt, rụng tóc, sưng cổ họng và miệng. Ngoài ra, hầu hết mọi người trở nên thiếu máu và các bà mẹ mang thai có thể có em bé bị khuyết tật bẩm sinh. Vitamin B3, còn được gọi là niacin, được chuyển đổi thành nicotinamide adenine dinucleotide coenzyme thực hiện các phản ứng cơ thể khác nhau. Ngoài ra, vitamin B3 chuyển đổi protein, chất béo và carbohydrate thành năng lượng. Nó cũng tạo điều kiện cho sự biểu hiện của DNA trong các tế bào và giao tiếp giữa các tế bào. Một người trưởng thành cần 16 mg niacin có thể thu được từ các sản phẩm động vật như cá, gia cầm và thịt. Thực phẩm từ thực vật như ngũ cốc cũng chứa niacin. Một người bị thiếu hụt niacin nghiêm trọng có thể bị trầm cảm, trải qua sự đổi màu da khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, táo bón, nôn mửa và thậm chí tiêu chảy. Nếu tình trạng này không được điều trị, một người có thể gặp phải hành vi tự tử hoặc mất trí nhớ.
Vitamin B 5, còn được gọi là axit pantothenic, được cơ thể sử dụng để xử lý chất béo, protein và coenzyme. Các tế bào hồng cầu vận chuyển chất dinh dưỡng trong cơ thể để sử dụng trong quá trình trao đổi chất và chế biến năng lượng. Một người trưởng thành cần 5 mg vitamin này mỗi ngày và có thể thu được từ các loại thực phẩm khác nhau như gan bò, bơ, ngũ cốc hoặc thịt gà. Thiếu đủ axit pantothenic có thể dẫn đến giấc ngủ kém và bồn chồn, khó chịu, đau đầu và tê ở bàn chân và bàn tay. Ngoài ra, cơ thể cần 1,6 mg vitamin B6 hoặc pyridoxine mỗi ngày. Nó giúp cơ thể trong chức năng miễn dịch của nó, hỗ trợ phát triển não bộ, chuyển hóa axit amin, và phân hủy chất béo và carbohydrate. Khoai tây, gia cầm, thịt nội tạng, cá và ngũ cốc rất giàu vitamin này. Những người thiếu vitamin này có hệ thống miễn dịch yếu, có thể bị thiếu máu, có thể trở nên trầm cảm và bối rối. Cơ thể cần 30 mcg vitamin B7 biotin hàng ngày để điều hòa DNA, giao tiếp các hoạt động của cơ thể tế bào và phân hủy chất béo, protein và carbohydrate. Trứng, thịt nội tạng và hạt hướng dương là nguồn giàu vitamin này.
Vitamin B 9, còn được gọi là folate, rất cần thiết để chuyển hóa axit amin và vitamin. Nó được sử dụng trong phân chia tế bào và sao chép DNA. Cơ thể người lớn cần 400 mcg vitamin này có thể thu được trong rau xanh lá, đu đủ và gan bò. Thiếu vitamin này có thể dẫn đến tim đập nhanh, đau đầu, khó chịu và suy nhược cơ thể nói chung. Cuối cùng, cơ thể cần 2,4 mcg vitamin B12 hàng ngày cho các mục đích sử dụng khác nhau như tổng hợp DNA, tạo ra các tế bào hồng cầu mới, chức năng thần kinh và não, protein và chuyển hóa chất béo. Vitamin này có thể được thu thập tự nhiên từ sữa chua, sữa, gan bò hoặc cá hồi. Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến mất cảm giác ngon miệng, giảm cân, các vấn đề về trí nhớ và trầm cảm.
Vitamin C
Vitamin tan trong nước được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là rau và trái cây; nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ với tác động tích cực đến chức năng miễn dịch và sức khỏe da. Cơ thể con người không sản xuất hoặc lưu trữ vitamin này cần thiết trong các mạch máu nhỏ, xương, răng, tổng hợp collagen và các mô liên kết. Tuy nhiên, con người cần tiêu thụ nó thường xuyên, và người lớn cần 90 mg vitamin C hàng ngày. Nước cam, ớt xanh, kiwi, nước ép cà chua, bông cải xanh và bắp cải đỏ là những nguồn vitamin C phong phú. Vượt quá giới hạn trên của lượng cần thiết hàng ngày có thể dẫn đến tiêu chảy và dạ dày khó chịu. Ngoài ra, những người bị thiếu vitamin C sẽ có làn da gập ghềnh hoặc thô ráp; những người khác có thể bị chảy máu nướu răng và chảy máu mũi, những người khác sẽ có làn da nhăn nheo, và những người khác sẽ cảm thấy mệt mỏi và có khả năng miễn dịch yếu.
Vitamin D
Mặc dù được đặt tên là vitamin, vitamin D là tiền thân của hormone. Cơ thể có thể tự sản xuất sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là không đủ, cơ thể có thể nhận được nhiều hơn từ một số loại thực phẩm hoặc chất bổ sung. Liều khuyến cáo hàng ngày là giữa 15 mcg (600 IU) và 20 mcg (800 IU) của vitamin này, tùy thuộc vào độ tuổi của một cá nhân. Nó thúc đẩy răng và xương khỏe mạnh. Nó cung cấp hỗ trợ cho hệ thần kinh, não, hệ thống miễn dịch và rất quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển ung thư. Thiếu đủ vitamin D có thể dẫn đến nhiễm trùng và bệnh thường xuyên, đau lưng và xương, chữa lành vết thương bị suy yếu và mệt mỏi. Thiếu hụt kéo dài có thể dẫn đến một số bệnh ung thư như ung thư vú, các vấn đề tự miễn dịch và các bệnh thần kinh.
Vitamin E
Chất chống oxy hóa mạnh mẽ là một loại vitamin hòa tan trong chất béo. Nó rất cần thiết cho sinh sản, thị lực và làn da khỏe mạnh, máu và não. Vitamin có thể thu được từ thực phẩm và cũng từ bổ sung đường uống. Dầu ô liu, bơ thực vật, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc tăng cường, rau xanh lá và đậu phộng là nguồn vitamin E phong phú. Mọi người nên có đủ nó từ chế độ ăn uống cân bằng. Dùng nó bằng đường uống từ các chất bổ sung hoặc có nó vượt quá có thể dẫn đến mờ mắt, mệt mỏi, tiêu chảy, buồn nôn và làm tăng nguy cơ tử vong cho những người có sức khỏe kém. Bổ sung vitamin E dư thừa cũng làm tăng cơ hội bị đột quỵ xuất huyết.
Vitamin K
Vitamin đông máu đóng một vai trò quan trọng trong vai trò đông máu. Nó xảy ra trong hai loại chính: vitamin K1 thu được từ thực phẩm thực vật như thực phẩm lá xanh và vitamin K2, được tạo ra tự nhiên trong đường tiêu hóa. Cả hai đều rất quan trọng trong việc ngăn ngừa chảy máu bên trong và bên ngoài cơ thể. Thiếu vitamin K dẫn đến chảy máu quá nhiều. Thật không may, vitamin K không thể được bổ sung, mặc dù các bác sĩ có thể kê toa thuốc để điều trị thiếu vitamin K. Đàn ông từ 19 tuổi trở lên cần 120 mcg mỗi ngày, trong khi phụ nữ cần 90 mcg mỗi ngày.
Nhìn chung, vitamin là các hợp chất thiết yếu mà cơ thể cần với số lượng nhỏ. Một người đòi hỏi một lượng vitamin khác nhau để đóng các vai trò khác nhau giúp cơ thể khỏe mạnh. Hầu hết các vitamin đến từ thực phẩm vì cơ thể sản xuất rất ít hoặc không sản xuất chúng. Bổ sung vitamin cũng có thể cần thiết khi cơ thể không nhận được đủ vitamin từ chế độ ăn uống. Uống vitamin dư thừa có thể gây hại cho sức khỏe và mọi người nên luôn cẩn thận để đảm bảo rằng chúng không vượt quá số lượng cần thiết.
